La Table
Carte & Menus.
L'Essentiel
L’Évidence du Marché
"La nature suit son cours et notre maison prend quelques jours de repos. L'Évidence du Marché vous donne rendez-vous très prochainement avec de nouvelles inspirations."
À la Carte
Prélude
Œuf parfait13€
Jeunes légumes, jus clair
ŒufsCéleri
Poireau brûlé14€
Vinaigrette tiède
Moutarde
Paleron lorrain confit16€
Réduction corsée, condiments
Sulfites
Merlu poché15€
Salicorne, jeunes légumes verts, bouillon clair
Poissons
Cœur de Table
Céleri rôti cuit en croûte26€
Shiitaké, jus végétal corsé
Céleri
Dorade Sébaste30€
Infusion de crustacés
PoissonsCrustacésLactose
Volaille du Bourbonnais AOP30€
Légumes braisés, jus court
Gluten
Echine confite de porc du Kintoa AOP32€
Réduction corsée, choucroute
SulfitesMoutarde
Selle d’agneau36€
Jus corsé ail noir
Interlude
Fromages affinés14€
Sélection de nos producteurs
Lactose
Final Sucré
Agrumes en fraîcheur12€
Sorbet & jus
Chocolat noir12€
Sésame noir & grué
SésameLactose
Poire façon charlotte12€
Crème vanillée
GlutenLactoseŒufs
L’Immersion
Menu servi à l’ensemble de la table.
L’Élan
65€L’Essentiel, en 4 services.
Œuf parfait
ŒufsCéleri
Poireau brûlé
Moutarde
Volaille du Bourbonnais
GlutenLactose
Agrumes en fraîcheur
Accord mets & vins « Découverte » : +32€
Le Cap
85€Notre menu signature, en 6 services.
Mise en bouche
Merlu poché
Poissons
Paleron lorrain
Sulfites
Dorade Sébaste
PoissonsCrustacés
Pré-dessert
Lactose
Chocolat noir
SésameLactose
Accord « Découverte » : +32€ | Accord « Signature » : +49€
L’Instant
120€L’expression la plus aboutie de la maison en 8 services.
Carte blanche à l’instinct du Chef
Veuillez nous consulter
Accord mets & vins « Signature » (5 verres) : +49€
Information Allergènes
Une documentation détaillée sur la présence d'allergènes dans nos plats est tenue à votre disposition. N'hésitez pas à nous faire part de vos éventuelles allergies afin que nous puissions adapter notre proposition.