L'HédonisteRestaurant gastronomique à Metz
Travailler le produit de saison avec recherche, sans trahir nos racines.
Le produit dans son expression la plus pure.
Nous refusons les artifices superflus. Chaque assiette est construite autour de l'ingrédient, choisi avec une exigence absolue auprès de nos artisans et maraîchers partenaires. Une cuisine vivante, qui évolue au rythme exact de la nature.
Le poireau, de la terre à l'assiette
Ceux qui font cette cuisine
- Les Jardins Vitrés
- Ferme de Domangeville
- Aurel et Axel
- Brasserie Papillon
- Glaces de Vittoncourt
- Maison Chazal
Cinq de ces maisons portent le label Qualité MOSL
Une cuisine d'une justesse rare, où le produit mosellan est magnifié par une technique impeccable.
Exigence
& geste.
Bastien Simon est fils d'agriculteur. Son rapport au produit n'est pas une position, c'est une origine.
La haute gastronomie s'exprime ici dans la justesse d'une cuisson et l'évidence d'un assaisonnement, jamais dans la démonstration.
Bastien Simon signe une partition épurée, centrée sur l'essentiel. Une adresse incontournable à Metz.
Une table se tientà deux mains.
Pendant que Bastien compose, Steven Loudig orchestre la salle. Le service se fait discret quand il faut l'être et présent quand on l'attend — c'est ce qui sépare un bon repas d'un moment dont on se souvient.
Un accueil chaleureux et une assiette créative qui sublime les produits locaux avec audace.
Trois façons de venir.
Le déjeuner
Une parenthèse rythmée, au gré du marché. Au déjeuner, du mardi au vendredi, hors jours fériés.
- Deux Temps
- 25 €
- Trois Temps
- 29 €
L'immersion
Nos menus dégustation, servis à l'ensemble de la table.
- L'Élan
- L'essentiel, en 4 services
- 65 €
- Le Cap
- Notre menu signature, en 6 services
- 85 €
- L'Instant
- La maison en 8 services
- 120 €
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Des bons cadeaux imprimés sur papier texturé, préparés avec vous.
Votre table vous attend.
La réservation en ligne est ouverte sept jours sur sept. Au-delà de six couverts, ou pour toute allergie, appelez-nous : nous adapterons la proposition.
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